GASTRONOMIA DO MEDITERRÂNEO

- COZINHA SICILIANA-

Em dezembro de 2008 a TV Globo apresentou o tema "A Dieta
 Mediterrânea", no programa Globo Repórter, falando da  dieta
  mais famosa do planeta, feita de poderosos antioxidantes –
 como o azeite extraído das oliveiras, o vinho e o peixe – e vegetais
 exuberantes, ricos em polifenóis, um antídoto contra os males do 
 envelhecimento.
A matéria também falava dos benefícios  da pizza "margherita" ,
 comprovadamente capaz de produzir o bom humor, se consumida
 na dose certa, pode virar remédio contra o tumor do estômago
 e da boca.

Pizza Margherita

"Sicília"

Ocupada por vários povos no passado, a Sicília,ilha localizada no
  Mediterrâneo, ao sul da Itália, é famosa pela gastronomia de
 sabores diversos e pelo conhecido vinho Marsala.

Apesar de ser uma das regiões mais pobres da Itália, a Sicília tem
 uma cozinha autêntica e variada. Uma das influências mais marcantes
 na cozinha siciliana é a dos mouros, que invadiram a região no século 13.

Berinjela, alcachofra e pinoli são heranças desse povo e, ao lado de
 anchovas, figos e azeitonas (principalmente pretas, conservadas em
 azeite) são ingredientes comuns na culinária da região.

Outros ingredientes locais vêm geralmente do mar e das plantações. 

 Peixe-espada, cuja carne branca e gorda é saborosa se grelhada,
  sardinha e atum estão entre os peixes mais consumidos.

Pimenta vermelha, alcaparras, amêndoas, azeite de oliva e vegetais
 frescos também fazem parte constante de pratos sicilianos, além
 das laranjas da terra, sem sementes e dos queijos de fabricação local.
  Entre estes últimos, a ricota e o canestrato, feito de leite de ovelha,
  muitas vezes misturado ao de cabra. 

Macarrão com sardinhas - considerado um clássico da cozinha siciliana:
   a massa é misturada a molho de tomate, sardinhas, açafrão, uvas passas,
   pinhões portugueses e funcho. A origem do prato é atribuída ao
   cozinheiro do general árabe Eufemio, que desembarcou na ilha para
    conquistá-la e tinha que alimentar sua tropa.

Sardinhas recheadas - fritas e recheadas de pão, queijo parmesão
  e ovo, também é uma iguaria apreciada pelos sicilianos.

Os doces são famosos, feitos geralmente com frutas cítricas ou
 cristalizadas. Entre os mais apreciados estão a cassata siciliana
 (bolo de sorvete ) o marzipã e os cannoli alla siciliana .

Vinhos

Os sicilianos souberam tirar proveito das condições climáticas da ilha,
  bem quente. Nas partes mais altas e frias, são produzidos bons vinhos
 de mesa.
A cidade portuária de Marsala é famosa pelo vinho que leva seu nome
 e que produz desde o século 18.

Macarrão com sardinha

Ingredientes:
 500 g de macarrão
 1/2 copo de requeijão
 2 latas de sardinha
 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto
 1 orégano
 1 salsa
 Sal temperado a gosto
 1 queijo ralado

Preparo:
Cozinhe o macarrão ao dente.
 À parte leve ao fogo o molho de tomate e a sardinha picada,
 juntamente com os temperos.
Jogue o macarrão dentro desse molho.
Coloque o requeijão (dê uma misturada) e por último o queijo ralado.
 Leve ao forno para gratinar.

Uma Otima receita, para um bom apetite!

ÓTIMO CARNAVAL!!!

BEIJOS,

"Chef" MARY.

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